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α淀粉酶和β淀粉酶之間的異同

點擊數:31402016-10-17 10:58:23 來源: 邢臺思倍特生物科技有限公司,枯草芽孢桿菌,地衣芽孢桿菌,堿性蛋白酶,中性蛋白酶,中溫α-淀粉酶

α-淀粉酶:

是一種內切葡糖苷酶,隨機作用于淀粉鏈內部的α-1,4糖苷鍵.

 

降解直鏈淀粉產物是葡萄糖,麥芽糖,麥芽三糖.

 

降解支鏈淀粉產物是葡萄糖,麥芽糖,麥芽三糖和α-極限糊精.

 

 

 

β-淀粉酶:

是一種外切葡糖苷酶,從淀粉的非還原端切開α-1,4糖苷鍵,逐個除去二糖單位,原來的α連接被轉型,產物為β-麥芽糖,所以此酶被稱為β-淀粉酶.

當其降解支鏈淀粉或糖原時,產物為麥芽糖和β-極限糊精

 

 

 

α-淀粉酶和β-淀粉酶的異同點對比:

相同點:

都作用于α-1,4糖苷鍵,產物都是麥芽糖

不同點:

α-淀粉酶 β-淀粉酶

1 可跨越分枝點 不能跨越分枝點

2 內切酶(隨機切) 端解酶(非還原端兩兩相切)

3 產物糊精分子量小 糊精分子量大(極限糊精)

4 耐高溫、不耐酸 耐酸、不耐高溫

5 存在于萌發種子中 廣泛存在

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